2017年，市场上已经出现了标榜“不加味精”、“不加任何添加剂”、“以茶做汤底”的健康概念火锅。不可否认，在“健康”和“好吃”之间做到平衡，也是能打动火锅行业中消费主力的关键。因此，在餐饮行业，火锅业态的新花样上，养生火锅也逐渐成为了火锅业态的主力军。

近年来，火锅行业的产品及口感雷同化已成为不争的事实，如何在行业中独树一帜，增加客户粘性，成了整个行业需要思考的方向。业内人士认为：在重视文化体验的今天，无论是出于迎合消费者还是突出品牌差异化，餐饮品牌最终都需要回归到文化中来，“给根部施肥才能枝繁叶茂”是整个业态的最终竞争力，也是火锅行业未来发展趋势当中，需要探索的方向之一。因此，如何将门店品牌化，成为近几年火锅行业值得思考的长远方向。

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